アボカドのキーマ焼きカレー

一体このところの晴天続きはどうしたんだろうか、ブリュッセル。毎日毎日そりゃもう良いお天気で気持いいったらありゃしない。この反動が怖いんですがね・・・。
さて、久々のおうちごはんは焼きカレー。
ある日冷蔵庫の在庫をチェックしてみたらニンジンが若干残っていたのでしおしおになる前に処分せねばならぬなと他に何があるだろうかと見てみればジャガイモもあった。ニンジンジャガイモとくればカレーじゃないか。そういえばここしばらくカレーやってないよな〜ということでカレー大好きなSeanのために今回は焼きカレーにしてみました。
焼きカレーでもちょっと違うのにしてみようと思ったワタクシ、たまたまあったアボカド入れてみたら美味しいんじゃ?などと思いましてアボカドを角切りにしてベジキーマ焼きカレーに。
こんな感じですね

IMG_5721
なかなかいい焦げ色じゃないの♪
これが冷蔵庫の残り物かき集めて作ったとは思えないんじゃないかな〜などと自画自賛。
ポーチドエッグも乗っけ♪

IMG_5723
またしてもポーチドエッグがポーチドエッグらしからぬ形状になってしまうワタクシ(泣)。嫌いだ、ポーチドエッグなんか、フンッ。
でもカレーケチャップでごまかしたら見た目はそんなに悪くないか(笑)。
カレーにアボカド入れるってどうなのよと思ってたら、結構美味しいんですね。アボカドってわりとなんにでも合うということを発見した次第です。

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