イヴのディナー 2022

イヴのディナー 2022

今年のクリスマスもつつがなく終了〜のブリュッセル。
これで今年も残すはあと5日ということで。まあ一年の過ぎるのがなんと早いことよ。もういくつ寝るとお正月〜♪と歌いたくなっちゃう年の瀬ざんすね。

みなさ〜ん、こちらを↓ポチッと応援お願いいたしますね✨

人気ブログランキング

こっちもね💕
にほんブログ村 海外生活ブログ ベルギー情報へ
にほんブログ村

さて、今年もやってきましたイヴのディナー。今回は個人的にどうしてもロブスターロールをやりたくて、ロールにするブリオッシュのプチパンを探すところから始めたんですが、ま〜これがそんじょそこらにはない物だったんですわ。23日にお買い物をしたCarrefourでお安く済ませようと思ってたらスライスされたパンタイプのはあってもプチパンはない。仕方ないんでpetit pain brioché boulangerieでググってみたところうちの近所にありそうな候補がいくつか出た。その中に前々から一度試してみたいと思ってた今年4月にできた行列必至の天然酵母のパン屋さんKobzが。おお〜だったらこの機会に試してみようじゃないのと行ってみました。まあ万が一見つからなかった場合Le Pain Quotidienもリストにあったんで転ばぬ先の杖ということで、なかったらチェックするということで。
さ、到着


ステンドガラスがはめ込まれたウインドウが素敵。
お天気が悪かったんで午後3時半でも既に薄暗いブリュッセルの年の瀬ざんす。外から中を除くと壁の棚はすっからかん。ウワサには聞いてたけど3時以降はほぼ開店休業状態というのはホントだったのね。お店の人も上の中2階で作業している職人さん以外は誰も見当たらない。それでもドアを押して中へ入ってみるとショウケースにパラパラと本日の残り物が


もうね、4種類くらいしか残ってないんざます。
この左端に写ってるのがどうやらブリオッシュの様子。お姉さんが出てきたんで聞いてみるとプチパンはなくてこの丸いパン(ハニカム状にくっついてるけど)がブリオッシュナチュールだそうな。他のブリオッシュだと翌日、つまり24日にスライスタイプのを少しだけ販売するという話だけど、そんならCarrefourのでも良いわけで、ちょっと迷った挙げ句結局こちらの丸パンブリオッシュをお買い上げすることに。一応一人2個ということで6個


これで16.80ユーロ。た、高いわね・・・(汗)。もしCarrefourにあったらきっと5ユーロもしないであろうね・・・。ま、イヴのディナーなんだからケチケチしても始まらぬ。お姉さんが乾燥しないようにラップでくるんでくれた袋を抱えて帰宅したのでありました。
さて、24日当日。まずはビュッシュづくりから。今回はSeanにアシスタントをお願いしたんで割とサクッとできました。
ワタクシのビュッシュはロールケーキにクリームを塗りたくってビュッシュっぽくしたヤツね。
お気に入りのマロンクリームで


どうよ、なかなかの出来じゃありませんこと?
スポンジはシフォンケーキ風。かなり膨れたんでこれでちゃんと巻けるのかと心配してたら案の定放置してるうちに縮みましてちょうど良い塩梅に。クリームもいい感じの硬さでこれは成功と言えるんじゃないかと。ただ、若干巻きが甘かったような気がするんだけど、まあ良しとしよう。
では早速お食事の方へ


じゃがいものパイヤッソンにマスカルポーネ、しそのジェノベーゼ、ミニキュウリの輪切りにスモークサーモンととびっ子を乗せたカナッペ。
しそのジェノベーゼが良い仕事してくれましたね〜。そのへんにあったもので作ったんだけどなかなかイイ感じ。
そしてロブスター登場


小さめのを2匹。
今回は活きてるのじゃなくてPicardで冷凍のを購入。プロモーションでお買い得になってたんでラッキー。更にラッキーなことにこの2匹、メスで卵をタップリはらんでおりまして赤いつぶつぶがそりゃもう美味しかったんざんす。なんだか得した気分。しかしね、このロブスター2匹を解体するのに結構時間がかかって、多分今回一番時間を費やした部分なんじゃないかと。ちょっと手のひらを切っちゃったりしたんだけど、まあ美味しいロブスターロールが食べられると思えば我慢いたしますわ。
で、こちらがロブスターロールならぬロブスターサンド


丸いブリオッシュを半分にしてから水平にカット、そこにロブスターをサンド。
いえね、このブリオッシュ、思ったよりどっしりしてたんですの。だから多分一人2個は重かろうということでまずは一人1個ずつにしてみました。フィリングはガーリックバターソースで和えたのとマヨネーズにセロリ、キュウリのみじん切りとレモンをふりかけたマヨネーズソースで和えた高級エビサラダ風。いや〜これが美味しかったね。細い足の中までしつこく肉をほじくり出した甲斐がありましたわ。ワタクシは1個でお腹が膨れたんだけど男子2名は更にもう半分ずつ平らげました。でもね〜やっぱり細長いプチパンタイプのほうが食べやすいざんすね〜。どこかに売ってないかしら。
そして今回のメインはコレ


ポワローとグリーンピースのポタージュにホタテのグリル。
上に乗っかってるのは生ハムのカリカリグリル。
こちらはワタクシの生ハム抜きバージョン


生のホタテじゃないんでちっこいのだ。
こちらのホタテもPicardで調達。本当は生のでっかいヤツが良いんだけど、ま、いっか。その分量で勝負ざんす(笑)。
本当はスープの出汁はチキンブイヨンでOKだったところ、せっかくロブスターの殻が山のようにあるのにこのまま捨てるのはもったいないとワタクシのケチ魂が湧き上がりまして、この殻でフォンを取ってなんちゃってbisque d’onardにしてみました。いや、これが美味しかった〜。ただね、すんごいアクが出てアク取りが面倒くさいのが玉に瑕ざんす。しかし、その手間を補って余りある美味しさでワタクシの労力もまんざら無駄じゃなかったということで。
そして最後の〆はワタクシとSeanのビュッシュでデザート


巻っきが甘かったんで楕円形だけど(汗)。
でもね、しっとりふわっとお味はめっちゃ美味しかったざんすよ。周りに塗りたくったクリームはマスカルポーネとマロンクリーム。キレイに塗れてないのがかえって木の幹みたいで良いじゃないの。
いや〜食べた食べた。お腹がどっしりと重たくなりましたわ。翌日体重量ったら1キロ近く増えてて超ショックざんす・・・(泣)。これから大晦日に向けてちょっとダイエットしないと。
さ〜お次はSaint Sylvestreのディナーざんすよ〜。

Khobz
204, rue Washington 1050 Bruxelles
tel: 0476 46 46 10

ランキングに参加しています!皆さんの愛あるポチをよろしくお願いいたしますね💖
是非こちらを↓ポチッと応援お願いします♪

人気ブログランキング

こちらも↓ポチッとヨロシク💖
にほんブログ村 海外生活ブログ ベルギー情報へ
にほんブログ村

読者登録もお願いいたしますね💖
ブリュッセル。超私的なブリュッセル・ベルギー案内 - にほんブログ村

Related Post

Comments:0

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です