マロンロールケーキ

マロンロールケーキ

この頃毎週日曜日にお菓子を作るのが習慣化しているようなワタクシ。
先日の日曜日にもまたお菓子作りました(笑)。
今回はクリスマスのビュッシュ・ド・ノエルを想定してロールケーキ。いや〜ロールケーキってワタクシ苦手なんざます。以前(こちらこちら)にもロールケーキでビュッシュを作ってどうにもうまく行かず涙をのんだ経験が・・・。

要するに、問題はスポンジなんざます。ええ。ワタクシが参考にするレシピは日本の方のが多いんですが、日本のオーブンってこっちのよりだいぶ小ぶりせいか、ケーキ型が丸型だと18cm、角型だと24cmが主流なんで、どうしてもいくらか計算して増量しなければならず、どうやらその増量が敗因なんじゃないかと(計算通りには行かぬという)。そんなわけで、今回はちょっと本気出してみようじゃないのということでCarrefourで天パンを購入いたしました。しかし、やっぱりこっちのはデカイ。一生懸命ぐちゃぐちゃに並んでる棚を掘り返してなんとなく一番小さそうなのを発見。それでも27cmx32cmくらいの大きさで、やっぱり計算するしかないなと。
今回ワタクシが参考にしたのはワタクシが愛読しているDancyuのこのレシピ

「おやつの時間ですよ」という連載で紹介されておりますが、このロールケーキの生地、シフォンケーキと同じなんだそうな。アラやだワタクシ、シフォンケーキなんか作ったことないわ(シフォンケーキ型がそもそもないのだ)。まあでもレシピ通りにやればきっとできるであろうといざ!
これが、結構簡単で生地はサクサク出来まして、オーブンに入れて待つこと13分。様子を見るために一応タイマーは10分ちょっとにしておいたところ、ベルが鳴らない(もしくは音が小さくて聞こえなかった疑惑)というアクシデントでちょっと時間オーバーしちゃって慌てて取り出し


でも、焦げずになんとかセーフ。っていうかなんかすごくイイ感じに焼けてない?
早速クッキングシートを外して巻き上がりになる端っこを斜めにカット(やっぱりちょっと固めだったり)。スポンジ自体はふんわりと焼けてて、おお流石にシフォンケーキの生地だけあってこのふわっとした弾力感は普通のスポンジケーキの生地では難しいな!と感心いたしました。
この生地を焼いてる間に生クリームを準備


生クリームにマロンを刻んだのをプラス。
いや、これがですね、レシピを天パンの面積から計算して全部1.5倍にしたんですが、どういうわけかこの生クリームの分量が1.5倍じゃやたら少なくなっちゃって、結局買った生クリームの約250グラム全量を使うことに。で、お砂糖もそれに合わせて増量したのになぜか甘みがやけに控えめになっちゃいまして、まあでも甘さ控えめのほうがワタクシ的には好みなんで敢えてお砂糖を加えないでそのままGoGo。
丸めやすいようにスポンジに切り込みを入れてクリーム塗ってマロンを配置


マロンはフツーの茹で栗。マロングラッセだったら良かったんだけどな〜。
右からそろそろと巻いて・・・


ヒビ入った・・・😭
やっぱりちょっと焼きすぎたから乾燥しちゃったのかも(巻く前に水分補給させてあげたら良かったのか?)。仕方ないんでヒビを手でギュッギュッと抑えてラップで巻き巻き


前に作ったのと比べると太さが全然違いますわ。
これを冷蔵庫で一時間強寝かせてやっと出来上がり


なんで皮がめくれるんだね😭
ええ、表面の色づいてる部分がラップにくっついて一緒に剥けちゃいましたわ。でも、ラップでキュッと包む以上はこれはどうしても避けられないんじゃ?次回やる時はまずクッキングペーパーに包んでからラップかけたほうが良いかもしれぬ・・・。
気を取り直して実食


この角度だと大成功っぽく見えるんで良しとしよう。
こちらお一人様分


さすがシフォンケーキの生地、前に作ったのと厚みが全く別物。
しかもフワッフワでワタクシ超満足ざます。ただ、やっぱり冷蔵庫で寝かせたところで甘みは増えず、甘いもの好きなおこちゃまSeanには少々物足りなかった様子。それでも生地がふわふわで美味しかったのかおかわりして二切れ食べておりました。
よ〜しこのレシピならあと1回位練習してマスターしたらビュッシュもバッチリだぜ!今年のクリスマスはお手製のビュッシュ・ド・ノエルで決まりってことで。

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