台湾オムレツ

2021/04/27Bruxelles.Comments: 0

おうちごはんネタがすっかりご無沙汰になっておりましたが、ワタクシちゃんとご飯は作っておりますよ（笑）。
こちらに戻って1ヶ月、3キロ近く減った体重も徐々に戻りつつあるようなないような。まあ食事の量が全然違いますしね・・・。なにしろ実家ではほぼ一人だったし食料が限られててできるだけストックを減らさないようにお料理するというなんともはやサバイバルみたいな生活をしていたんで（ストレスもありましたしね）そりゃ痩せますわ。
そんなわけで久々のワタクシのおうちごはん。
ワタクシdancyuを愛読しておりますが、dancyuって高いのね。雑誌1冊900円ってどうなの。dancyuの読者層ってお金に余裕のある男性が多いんでしょうかね。でもワタクシ的にはこのdancyuのレシピは使えるものがとっても多いしなにより記事が面白いしためになるんで、ケチなワタクシは2ヶ月遅れのタダ読みを利用しております。

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で、このdancyuの2ヶ月遅れの3月号は日本酒特集だったんですが、それに晩酌つまみ十三品ってのがありまして、その中でもスパイス飯店というお店の牡蠣とバジルの台湾オムレツってのがなんだか美味しそうだったんで作ってみようと思い立ち。でも牡蠣はないんでたまたま冷蔵庫にあったカニカマを牡蠣の代わりに使ってみました。海つながりでまあいっか、みたいなテキトーさ（笑）。バジルも使っちゃってなかったんで土曜日のPaulが使った生コリアンダーを代わりに。だってエスニック系だからコリアンダー（パクチーね）ならエスニック度高くなって良いんじゃないの？
そんなワケで作ってみました

美味しそうざんしょ？
具が結構盛りだくさんでこれもワタクシ好み。中にはカニカマ以外に桜えび（本当は干しエビで良いんだけどあいにく手元になかったんで高級品の桜えびを泣く泣く使ったっていう）切り干し大根、フライドオニオン、そしてコリアンダー。味の決め手は卵に混ぜたオイスターソース。コレのおかげでソースいらずでご飯がススムくん。
もう一つはアボカドの焼海苔酒盗和え、のアレンジでアボカドとカマンベールをナンプラーと卵の黄身のソースで和えたお小皿

左上のがそれ。
酒盗ってこっちでは烏賊の塩辛だって見ないし超レアじゃないか。そんなものが手に入るわけもなく、魚の発酵してるのだったらおんなじだろうとナンプラー（我が家のは蟹バージョン）で味付け。これが結構美味しく出来ましてね。今気づいたんだけど、焼海苔を入れるのを忘れておりました（汗）。まあ入れたら入れたでカマンベールにくっついちゃって大変なことになるんで入れなくて正解だったかも（トッピングなら大丈夫かな・次やってみよう）。カマンベールは発酵つながりでナンプラーソースにバッチリ合うんですわ。こりゃ美味しかったんでまたやってみよう。
我が家の男子諸君にも好評だったんでまたアレンジしたりして作ってみるつもりざんす。