白アスパラとアサリの炊き込みご飯

2022/05/07Bruxelles.Comments: 0

アスパラの季節になりました、ブリュッセル。
Bioのお店にもCarrefourにもグリーンアスパラ、白アスパラがガッツリ並んでていよいよ春だな〜と感じる今日このごろ。
我が家でアスパラを食べるならリゾットかパスタ、またはシンプルにグリルしてオランデーズソース的なものをかけていただくのが定番。

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しかし、いつも似たようなのばっかりだといくら好きなものでも飽きちゃいますわね。
そんなわけで、白アスパラを買ったんで何か目新しいレシピはないだろうかと探してたら、たまたま辻仁成氏のブログで白アスパラの炊き込みご飯の話が。おおこれは今までにやったことがなかったし美味しそうじゃないのと早速アイデアを頂戴いたしました。
今回はメインにしたいんで白アスパラだけじゃなくてアサリも入れてちょっとグレードアップしてみました。
まずはアサリ

タコの缶詰で我が家ではおなじみのDANIのアサリ缶。

これを3缶使いましたが、いや〜この缶詰侮れませんぜ。缶詰だからきっとちっこいのばっかりなんだろうと思って3缶も買ったんですが、いやいやこれが結構立派なのがザクザク入っておりまして生のと対して変わらないような大きさだったのである。やっぱりDANIは良いざんす。このアサリをご飯と一緒に炊いても良かったんだけど、身が固くなると嫌だったんで別にして缶詰の汁とお酒で酒蒸しにしておくことにいたしました。
炊き込みご飯の方は、まず白アスパラの皮を剥いてその皮と軸の硬い部分を茹でた茹で汁と昆布を入れて白アスパラと一緒に普通に炊きます（アスパラは茹でずにそのまま）。あ、ここで昆布茶を入れるのを忘れずに。
さ〜て炊きあがりましたわ

先に準備しておいたアサリの酒蒸しをINして更に蒸す。
いい感じに蒸れたところでいただきます

刻み海苔もトッピング。
ここにごま油をたら〜りとかけていただくとこりゃまたうまいのだ。
本当は土鍋で炊くんだけど、IHだと土鍋は難しいんで炊飯器で炊いたもののそれなりにおこげも少しできてなかなかイイ感じに炊きあがりました。最初ちょっと味が薄いな〜と思ったんでポン酢をかけてみたら乙な味になったんで、もしかしたら炊くときにお醤油をちょっと入れたほうが良いのかもしれぬ。
これだけでも十分お腹が膨れて満足なので次回はもうちょい濃い目の味にしてグリーンアスパラもプラスしてみようかと思っております。