ACCENTS table bourseで至福のランチ
どうやら来週からは寒さが一段落、ちょっと暖かくなるらしい、ブリュッセル。
相変わらずSeanとワタクシはゲホゲホ、ズルズル〜っとやっておりますが、多分峠は超えたような気がしないでもない今日このごろ。Parisに行ったときも電車やメトロの中で席してる人がいっぱいいましたが、そういう人に限ってマスクしてないのよ。マスクしてる人なんかそんなにいないだろうと思ってたら、思ったよりしっかりマスクしてる人たちが一定数いて、軽く驚いたワタクシ。そんだけコロナがまた流行りだしてるっていうことざんすね。おおコワイ。
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DSMのお店を冷やかした後はYちゃんとのランチのためBourseへ移動
ワタクシがParisに頻繁に行ってたときから比べると日本人シェフのレストランが格段に増えて、しかもミシュランの星を持つレストランも目白押しってのはビックリざんす。やっぱり日本人って勤勉だし繊細だから評価されるのね。そんな日本人シェフのレストランに行きたかったんで、その中でも女性オーナーシェフのお店ACCENTS table bourseをチョイス。
レストランはBoursrの正面側からちょっと北の方に行った小路にあります
白と黒のファサードがシック。
ドアを開けると白い折り鶴のデコレーションがお出迎え
和ざんすね〜。
聞けば、オーナーでシェフパティシエのAyumiさんがご自分で作ったんだそうな。
ここのレストランはオーナーのAyumiさんがデザートを、お料理の方をパートナーのRomainさんが担当しているんだそう。
予約は12時半だったんですが、既にお客さんでそこそこ埋まっておりました
小さな花瓶の一輪挿しが窓際にずらずら〜っと並んでてカワイイ。
こういうちょっとガーリーなところが女性オーナーたる所以ざんすね。
今回オーダーしたのは65ユーロの4コース。
まずはアミューズ・ブーシュから
こちらはワタクシのお肉なしのアミューズ、Tête de moineのタルトレット。
こちらは共通のアミューズ、フロマージュのムースとシュー。
このシューにもお花が飾られててカワイイの。
どれもほんの一口なんだけど手がかけられてて見た目もお味も繊細。これでガッツリ掴まれましたわ。
ガッツリと言えばこれにも掴まれましたの
自家製酵母のパンと桜で燻したバター。
このバターがね、もう可愛いったらないんですのよ。ハートを抱えたミッキーざんすよ。このまま持って帰りたいような気になっちゃうのだ。
さて、アントレが来ました
これはアントレの付け合せのゴーフル。
右がワタクシ用のシャンピニオン乗せ、左は生ハム。
そしてアントレ
根セロリのリゾット。
リゾットはこのスプーマの下に隠れておりますが、タピオカとノワゼットが混ぜてあって、時々タピオカがプチプチとなるのが良いアクセントになってて食感が楽しめます。
メインはまずお魚から
スズキの鱗焼に付け合せはカリフラワー。
鱗がパリパリっと香ばしい。こういうふうにガルニチュールを別にしてサーヴするのはとっても良いアイデアだと思う。だって味が混ざったりしないから一つずつの味を堪能できるし、これはナイス。ちなみにここの器はシェフのお二人がお家で自作しているんだそうで、このブルーのお皿は新作なんですって。
2つ目のメインは本来はお肉なんだけど、ワタクシは2つ目のお魚
タラにアンディーブ、トリュフをトッピング。
こちらはYちゃんのお肉
こちらは鶏肉。
どちらもプレゼンテーションは同じで、季節のMont d’Orのソースで。濃厚なフロマージュのソースが淡白なタラに良く合うのね。きっと鶏肉にも合うに違いない。
そして、お待ちかねデザートよ
も〜なにかしら、これ・・・松ぼっくり?
これは最中なんざんす。中にはデーツのクリーム。
デザートはこれ
どうしましょう、可愛すぎるの〜。
これは巣ですね。そして下にはレモンのメレンゲが。メレンゲと聞いてワタクシはちょっとブルーになったんですが、このメレンゲったらふわっとしてて全然普通のと違うんざます。このどうやって作ってるのか良く分かんない巣の上にはクリームでパイナップルのpâte de fruitのトッピング。もうこれでもかのカワイイの波状攻撃にノックアウトざんす。
〆はお茶で
左に見えているのはシフォンケーキ。
とてもお茶請けとは思えない気前の良い一切れのシフォンケーキはちょうど良い加減のフワフワ感でワタクシがいつも作ってるようなのとは雲泥の差でございますわ。
結局ワタクシたちが最後まで残ったんですが、シェフのお二人が出てきてくださってちょっとおしゃべりなど
Yちゃんの愛犬ヒミコちゃんと遊ぶお二人。
ま〜カワイイわね〜。若いってイイわ〜。
本当に素敵なカップルで、若いのにこうやって頑張ってて素晴らしい。一つ星なのにほのぼのとしてて、もう百点満点じゃありませんの。また是非来たいと思っております。
ACCENTS table bourse
24 Rue Feydeau, 75002 Paris
tel: +33 (0)1 40399288
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