グリーンピースと揚げビーフン

グリーンピースと揚げビーフン

桜が散ったと思ったらいつのまにかマロニエが盛り盛りと咲いてるブリュッセル。
我がアパートの前にある公園にそりゃもう立派なマロニエの木が生えておりまして、今や白いマロニエが花盛り。
そのせいなのかどうなのか、あまり外出しないワタクシなのにくしゃみがよく出るんですけど、もしやこれは花粉症? もうピークは過ぎたと思って油断したかワタクシ。 このコロナ禍の最中せっかく花粉症を避けて生きて来たというのにこの期に及んで花粉症とは・・・(泣)。しばらくは花粉の飛来には気を付けて過ごしたいと思っております。

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さて、春も真っ盛りな今日このごろ、グリーンピースも旬真っ盛り。そんなわけで豆が大好きなワタクシは毎週せっせとグリーンピースとそら豆を購入中。今回はグリーンピースを使ってなんちゃって中華ざんす。
揚げビーフンのグリーンピースとエビのふわふわ卵とじがけ


なんとなく長崎ちゃんぽん麺の白い版みたいな(笑)。
いや〜このビーフンを揚げるのが結構たいへんでしてね。久しぶりだったんで揚げるときに乾燥ビーフンを油に入れると一瞬でもこもこもこっと膨らむのをすっかり忘れてたワタクシ、速攻で油から引き上げなきゃいけなくて、そりゃもうあたふたあたふたしちゃいましたわ。最初は加減が分からなかったから割とゴッソリ入れちゃったらモリモリ盛り上がっちゃって大変なことになりまして、お陰で麺が絡まって上がりきってないところが多発。その後ビーフンを半分に折って更にバラして2〜3本ずつ揚げることにしたんですが、これがもう地道な作業でして油酔いしそうになりながら頑張ったワタクシざんす。
卵とじの方は簡単で残ってたセロリも入れて味わいよくふわふわに焼いたら予めお皿にセットしておいた揚げビーフンにかけて出来上がり。ビーフンがパリパリで口からはみ出て食べるのが少々難しいのを除けば乙なお味。
これだけじゃ寂しいかしらと思ったんで冷凍庫の隅っこに眠っていた餃子の皮でミニ春巻き


こちらにはそら豆とチーズ。
揚げ物ばっかりなんだけど、ビーフン揚げたらもう後はヤケクソざんすよ(笑)。スナック感覚でSeanは大喜び。おつまみによござんすね。
まだしばらくはそら豆とグリーンピース三昧の我が家なのであります。

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