シフォンケーキは難しいのであった・・・

シフォンケーキは難しいのであった・・・

昨日まで2日間Paulの友人夫妻の田舎のお家に滞在しておりました。涼しくて過ごしやすかったざんすね〜。
そして来週月曜日からは南仏はプロヴァンスにヴァカンスに出発のワタクシたち一家。今のブリュッセルは連日25度以下の快適な気温なんですけども、彼の地は連日35度前後と相変わらず暑さ厳しい様子でして、この涼しさからのギャップが耐えられるんだろうかと今から戦々恐々としているワタクシたち。昔コート・ダジュールに行ってた頃はこんなに暑くなかったような気がするんだけど、とにかく今回はおよそ10年ぶりの南仏で結構楽しみにしております。

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そんなヴァカンス前のワタクシ、Mちゃんにもらった抹茶をクッキーだけじゃなくて何か別のスイーツに使ってみようということで、シフォンケーキに挑戦してみました。実はこれまでにもシフォンケーキを作ってみたことはあるんですけど、ま〜うまくいかないんですわ。ワタクシが参考にするのが日本の方のレシピなんで、使用する型の大きさが17cmとか大きくても21cm。ワタクシがIKEAで買ったのは25cmなんでこの型に合わせるには計算しないといけないのだ。

しかし、お菓子作りはレシピ通りにきっちりやるという鉄則からすると、この計算してやるっていうのは非常にリスキーなんですね。1回目のトライではこのリスキーな計算してやる方法で作ってみたんですが、型の底を外すのを忘れてひっくり返して冷ますことができず、さらに分量に何らかの問題があったのか、しぼみまくりでもはやシフォンケーキとは呼べない別の代物に。味は悪くなかったんだけどね〜。
で、今回はこの反省を元に絶対計算しなくても良い本場のレシピをググってみたらさすがアメリカやイギリスのレシピには10インチ(約25cm)のレシピがわんさかありますわ。その中でも一番分かりやすそうなのを選んでリベンジを。

ここのはプリントアウト用バージョンがあるんで便利。
しかしね、よ〜く読んでみると、メレンゲにお砂糖入れてないんだけど、大丈夫なのかしら。まあワタクシ的に甘さ控えめなのは大歓迎なんで全体で1カップ半のお砂糖は全然オッケー。あ、でもアメリカのレシピなんでカップの大きさがアメリカンなのかもしれぬ・・・(汗)。
とにかくレシピ通りにきっちりやった結果がコレ


これこれ、このボトルに逆さにして冷ますってのをやらないといけないのよ。
オーブンから出した時点でかなり膨らんで溢れんばかりになってたのを見てちょっとガッツポーズになったワタクシ、ここで手を緩めてはならぬと速攻で型をワインボトルに逆さまに引っ掛けましたわ。これで半日位待てばシフォンケーキの出来上がりざんす。
結局翌日のお昼まで逆さにしたまま放置したところ、触ってみても弾力があるままでなかなかうまく行ったような。
さ〜て取り出してみようか


ど〜んとね。
いや25cmは大きいわ。これを乗せるお皿がなくてまな板のままで出すことに。ま、いっか。取り出すときにひっくり返してとんとんとやったらストンと取れてくるのかと思いきや、これがちっとも取れないんでナイフを隙間に差し込んだんでちょっと表面がめくれちゃったんだけど、これをお客さんに出すんならクリームを塗りたくればあら隠しになるんじゃないかと。ええ、そのくらい良い出来だったんざんすよ。
お一人様用にカット


ちゃんと気泡も均一に近い感じでよしよし。
ただね、抹茶の量がちょっと少なかったみたいで、色が何となく普通のお茶のような色になっちゃったのが残念。次回は抹茶の量を2倍か3倍にしたほうが良さそう。
それでも弾力半端ない感じでむにゅむにゅざんすよ。1回目はフツーのパウンドケーキと変わらない出来だったんで大進歩。日本のレシピではふわっふわっていうのが最高の賛辞みたいなんですけども、ワタクシのシフォンケーキはむにゅっと(笑)。要するにスポンジのあの手触りざんすね。Seanはもうちょっと甘いほうが良いなんて言ってたけどワタクシにはこのくらいの甘さがベストかな〜。次回は抹茶シフォンケーキの完璧版を目指しますわ。

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