タコの唐揚げ

2021/06/29Bruxelles.Comments: 0

先週土曜日、車のバッテリーが死にまして。
仕方がないんで徒歩（＆トラム）でBasculeのCarrefourでお買い物をしたワタクシ＆Paul。
ここはフランチャイズ系のCarrefourなんで商品の品揃えが通常のCarrefourとはちょっと毛色の違ってたりして面白いんですが、ここでは特に魚屋さんが有名。土曜日ともなれば常連さんだけでなくわざわざやってきたお客さんで長蛇の列ができる人気なのである。ところが、この土曜日はほとんど並んでなくて、おっとこのチャンスを逃しちゃなんねえとよく考えずにとりあえず店先に立ったワタクシ。するとすぐ目の前に立派な生ダコが鎮座してるじゃありませんの。生ダコなんてそこらに売ってるようなもんじゃないんで、新鮮なことで有名なこの魚屋さんなら間違いなかろうとお買い上げ。
しかし、タコを捌いたこともないワタクシ「あの〜このタコって皮とか剥いてあるんですか？」と聞いてみたら、魚屋のおじさん「？？？これはいつもこんなんで売ってるよ」とタコをむんずと掴んで見せてくれましたが、どうやらまんまの様子。まあいいや生ダコには間違いないんで自分で皮を剥くしかなかろうと、じゃあこれくださいとオーダー。そしたらおじさん早速きれいにし始めたんですがなんとなく皮は剥いてくれていないみたい。確かにこっちの人はタコをお刺身にして食べることはないんで皮を剥くなんてことは考えないのであろうね。ううむやっぱり皮は自力でなんとかするしかあるまい、ということでネットで生ダコの処理の仕方を検索してみると、まずは洗わなければとある。

このブログに生ダコは臭いと書いてあるんで、手が臭くて顔も触れないんじゃ困ると思ったんで手袋装着でタコを揉みまくったワタクシざんす。
こちらが購入した生ダコ

結構生白いんだけどちゃんときれいにしてくれたからなのかしら。
これでこのお値段

842グラムはなかなか立派なんじゃないだろうか。
これで21.88ユーロってのはワタクシ的には奮発したほうざんす。
立派な生ダコちゃん

足4本。
てことは半身。あら？頭っていうか胴体はどこ？確かおじさんがホラって見せてくれたときは頭付いてたのに、もしかしてきれいにするときに切って捨てちゃったの？てことはこの842グラムは頭が付いてたときの重さよね・・・。胴体も食べられるんじゃないかと思うんだが、これはなんとなくぼったくられた気分がしないでもないが、まあ致し方あるまい。
さ〜塩をすり込んで洗うべし洗うべし

洗うと泡が出るのね。
水も若干汚くなりますが、そこまでどす黒くはならなかったですね。でもやっぱり臭いは結構キツイざんす。とにかく臭いが気にならなくなるまで揉みまくりましたわ。お陰様にてぬめりはなくなったかと。でもまだなんとなく臭いかも（仕方ないか）。
この生ダコでワタクシが作りたかったのは唐揚げ。以前KAMOさんでいただいたやわらかいタコの唐揚げが忘れられなくて、なんとか自分でもできないだろうかと無謀にもトライをしてみたんですが、生ダコを唐揚げにするときに皮を剥いてないととんでもない勢いで油が跳ねるというんで、皮剥きは必須。生ダコの皮は吸盤に沿って切り込みを入れて根気よく剥くとある。まあね、言うは易しでございますよ・・・。
吸盤まで取っちゃうのはもったいないと思ったんで（こういうところでもケチ根性が）残す方向で必死に剥きまくった結果がコレ

つるりといい感じに剥けております。
いやこれが大変でして、小一時間くらいはゆうにかかった気がいたします。
唐揚げには足先の方は使わないとあるんで太いところを中心に3cmくらいにカットしてとりあえず冷蔵庫に保存（残りは冷凍）。
調理する10分くらい前に冷蔵庫から出してタレにつけることに。
タレはこちらのサイトを参考にいたしました。

生ダコだとタレが染みやすいんだそうな。
いや〜それにしても唐揚げって難しいわ。このサイトには小麦粉2に片栗粉1が良いと書いてあったんでそれに倣ってやってみたんだけど、いやいや・・・。結構ベチャっとなっちまいましたね・・・。だって、170度で20秒って書いてあるんだけど20秒じゃ全然揚がらないんざんすよ。これってIHだからなんじゃないのかしらと思いつつ、なんとか全部唐揚げいたしましたが、出来上がってみたらこれがまあやけにちっちゃくなっちまいまして、ワタクシかなりガックリきちゃいました。皮を剥いたら500グラムちょっとになったんだけど、使わない部分を除いて大体400グラムくらい。でも他のレシピを見てみたら4人分で400グラムって書いてあったんでよっしゃこれならイケるぜと思ってたんですけども、もしかしたらこれはおつまみかなんかの分量だったのかしら。
一応付け合せのビーフンサラダも多めに作っておいたんでなんとかなるであろうと盛り付け

唐揚げが少ないざんすね・・・（泣）。
お味はまあそれなりに美味しかったです。美味しかったんだけど悲しいかなやっぱりあのKAMOさんのタコのからあげの柔らかさには到底及ぶワケもなく。それとガッツリ食べたいと思ったら半身じゃ足りないってことで。まあアレですね、他の唐揚げはともかくタコの唐揚げは人に作ってもらっていただくのがサイコーねってことが分かりましたわ（笑）。