フェンネルの葉っぱを食べるには

フェンネルの葉っぱを食べるには

暑い日が続いております、ブリュッセル。
皆さん、フェンネルの葉っぱどうされてます?あ、その前にフェンネル食べてます?
フェンネルってのは日本語ではういきょう、なんだか漢方薬っぽい響きですけども(実際漢方薬にも使われておりますが)ワタクシはSeanを出もしない母乳を絞り出して育ててたんですが(ミルク8の母乳2くらい)この母乳を絞り出すのにフェンネルの煎じ茶が効果ありというんで(トラピストビールを飲むと効くよ!とPaulの実家には言われたけどビールが苦手なワタクシにはNG)フェンネルの種を潰してお茶っ葉袋に入れて煎じてせっせと飲んでたことを思い出しますね・・・。
このフェンネルはこんな野菜ですが


メインはこの白い根っこの方ざんすね。
この写真のフェンネル、実家に行った際にPaulがママから「これIZUMIに」ともらってきたやつなんですが、ワタクシのことを考えてくれたのは非常にウレシイんだけどこれって白いところがやけに少ないの(汗)。なんていうか、上の方に伸びてる部分がやたら立派でね。
Paulに「ねえまさかこんな食べるところが少ないのわざわざお金出して買ったんじゃないよね?」と聞いてみたら良く行くBioの八百屋さんに何個かもらったんだそうで余ったからおすそ分けだそうな。やっぱり、これは売り物にはならんよね・・・。で、ワタクシこの立派な葉の部分はどうやって食べたら良いのやらとPaulに聞いてみたら知らぬというんで「これってアネットみたいに使えないのかしらね?」と聞けば「いや、これは全く別物だから」と。だって白いところがなければ見た目は全く同じなんざんすよ?あ、アネットとはディルのフランス語名ですが、やっぱりアネット(ディル)とフェンネルの葉っぱを見分けられないのはプロでも同じみたいでして、詳しく説明しているサイトがあったりいたしますが、まあアネットは根っこがフェンネルのようには太くならないというのが最大の違いだそうざます。でも葉っぱだけ出されたら区別が難しいそうな。

さて、じゃあこのわっさわっさとあるフェンネルの葉っぱをどうしたら良いかと調べてみたら、まあほぼ2択状態であることが判明。1つ目はサラダ。まあね、これはディルをサラダに入れるのと同じ感覚ね。じゃあもう一つはと言えば、ペストージェノベーゼ。バジルの代わりにフェンネルの葉っぱを使うんですって。へ〜。
ワタクシ自慢じゃないかワタクシのペストーは自他ともに認める美味さなんですが、そのペストーで良いっていうんならいっちょ作ってみようじゃないの。
てなわけで作ってみせようフェンネルのペストージェノベーゼ。
まあ作り方は通常と変わらずバジルがフェンネルに変わっただけなんですが(笑)


材料をミキサーでひたすら撹拌。
若干細い葉っぱが撹拌しきれずに残ってはいるものの見た目は普通のと大して変わらず。
ワタクシはさっぱりしてるのが好きなんでレモンジュースを入れますね。普通のレシピ見るとレモン入れるとはあまり書いてなかったりするんですけども。
今回は葉っぱ部分があまりに多いんで半分使用。残りは白い部分から切り離して紙袋に入れて冷蔵庫へ(これも後でペストーにして消費済)。
我が家定番のパスタで


美味しそうじゃな〜い?
で、結論から行くとお味はバジルの本場モンのペストーとさほど遜色なくいただけますね。フェンネルの葉っぱの方が若干苦味があるというか青臭さがあるというか。でもそんなに気にならないレベル。特に初めて作った時のはまだ新鮮だったんで言われなければフツーにペストージェノベーゼかなと思っちゃうくらいで。でも2回目のときはさすがに時間も経ってたし元から切り離しちゃってたこともあり、緑色が退色してて苦味がちょっと気になったかなと言う感じ。
フェンネルはたいていこの葉っぱの部分を切り落とした状態で売ってることが多いんですが、マルシェとかBioのお店では葉っぱ付きで売ってることも多いのでケチなワタクシの様にもったいない!と思われる方は是非捨てないでペストージェノベーゼにしてもれなくいただいてみてくださいまし。

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Comments:2

  1. Cocoさん、またしてもコメントの連絡が届かず遅くなってしまいました(泣)。
    これ、簡単だし葉っぱ付いてるの見かけたら是非お試しあれ!(フランスのマルシェは葉っぱついてないんですね〜?)

  2. こんにちは~!今日は暑いで写真見ただけでさっぱり食べれそうなこの
    お皿にすごく悶絶しておりますw 
    フヌユイ、私一人しか食べないので滅多に買いませんが、葉付で売って
    いるのを見たことがないです! ホロ苦ジェノベーゼも美味しそうですね

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