アスパラガスの季節

アスパラガスの美味しい季節になりましたね♪
この時期になるとやっぱり食べたいアスパラガス。5月に入ってからmarchéに行くとぼちぼち並んでたのが今やガッツリてんこ盛りになっております。
そんなわけで我が家もアスパラ料理。ベジですのでこういう旬の野菜はガンガンいただくことにしております。
Bioのmarchéのはイタリアはシシリア産のアスパラでちょっと細め。それを使ってまずはケークサレから

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今回のケークサレはグリーンアスパラを長いまま使ってます。切ったときの丸いのがポチポチ見えるのがカワイイのでお気に入り♡

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お一人様分。Seanもしっかりおかわりしておりました。
ところでアスパラを剥いた時の皮どうしてます?あれはね〜捨てちゃイカンのですよ。ちゃんと取っておいて茹でるときに一緒に茹でてスープとして使うとそりゃ美味しいお出汁になります。冷凍して保存しておけば大量に出来ても平気。これは以前住んでたアパートの住人のドイツ人女性から聞いたので間違いなし。
で、そのゆで汁を使って今度はアスパラのリゾット

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実はアスパラゆでた時にうっかり塩を入れるのを忘れちゃったのでコンソメを多少プラスしましたが、アスパラのいいお出汁で美味しさUP。アスパラだけじゃ寂しかろうとクルジェットもダイス状にして入れてみました。これはオススメです。
ベルギーではMalinesのアスパラが美味しいと有名ですが、有名だけあってちょいと高い。でもシーズン中に1回位は食べてみたいよな〜と思っております。

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