シャム・ピザ

シャム・ピザ

土曜日はPaulがピザを作る日というのが我が家の習わし。
しかし、Seanのリクエストを聞いてばかりいるとなんとなくマンネリになっちゃうのは否めない。なので時々新たなトッピングのコンビネーションを考えたりしなければならないのである。しかし、これまでにやったことのあるレシピの中にもお蔵入りになっているものもあったりするんですね。そんなうちの一つにシャム・ピザというのがありまして。
シャムといえば旧タイ王国ざんすね。これはベジタリアン・クッキングのグル、ポール・マッカートニー嫁の故リンダ・マッカートニーのレシピから。いや〜流石にグルだけあって彼女のレシピは美味しいものが沢山あって以前はしょっちゅう作ってたもんなんですが、最近はすっかりご無沙汰しております。
こちらが彼女のレシピ本


もう20年くらい前に買ったんでかなり年季入っとります。

この本にはピザの項目があってそこに色々なピザが紹介されておりまして、このシャム・ピザはその中の一つ。このピザのキモはサテ・ソース。ピーナッツバターを使って作るんですが、これが美味いんだな。
そんなに美味しいのにどうして作らなくなっちゃったかって言うと、それはまだ小学校低学年の頃のSeanの「ボクこれあんまり好きじゃないな」という一言。あ、もしかしたらワタクシが好きすぎてしつこく作ってもらってたんで飽きちゃったのかもしれませんが、多分このタイ風のフレーバーがおこちゃまにはちょっと時期尚早だったのかもしれぬ。しかしSeanも13歳でそろそろ大人の味を経験してもよかろうということで、再度挑戦のシャム・ピザ


マリネしたお豆腐がのってるところがミソ。
ベジだけに本当はモッツァレラもベジなんだけどそこまでは厳格なベジじゃないんでそこんとこはフツーのモッツァレラで


サテ・ソースにすりおろしたニンジン、小口切りにしたネギにマリネしたお豆腐、そして仕上げにコリアンダーと炒りごまをぱらりとかけたら出来上がり♪
さて、これまで好きじゃないと言ってたSeanはどうだったかと言えば「美味しい♪」だって。なんだ、美味しいのか〜。じゃあこれからはもっとやってもOKってことね。
リンダ・マッカートニーのレシピにはまだまだ他のピザのレシピもあるので、また別のをリバイバルさせてみようと思っております(だって美味しいのよ)。

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