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大トロで漬け丼

2025/07/29Bruxelles.Comments: 0

涼しいブリュッセルからこんにちは。
31日からワタクシの日本語の生徒さん一家が日本へヴァカンスに旅立つんですが、今丁度台風が2つも日本に向かっておりまして、彼らが東京に到着する頃には台風が（9号の方）接近してると思われ、ちょっと心配。彼らは東京に到着したらすぐに大分に移動するんだそうで、台風は避けられるから大丈夫と呑気なことを言っておりますが、大分だと今度は暑さで熱中症がコワいんじゃないかと・・・。彼らは2年前にも日本へヴァカンスで行ってるんで日本の夏の暑さは十分経験済みだとは思うんだけど、今年の夏は、というか毎年毎年暑さがどんどん厳しくなってるんで2年前の暑さを想定してるとちょっと危ない。でも、今回はワタクシが色々と必要な暑さ対策グッズを伝授したんでそのへんは大丈夫かと。まあ日本に住んでるんならお出かけしなけりゃ熱中症はそれなりに防げると思うんだけど、彼らは観光客なんで、そりゃ毎日外を歩き回るのがお約束。なので、熱中症アラートのアプリを日本についたらすぐにダウンロードするようにワタクシの生徒さんに教え込んでおきました。それとNHKのニュースアプリもね。一応ワタクシも試しに熱中症アラートのアプリを入れてみたんだけど、ちゃんと位置情報を認識してブリュッセルのが出るのね。そりゃもちろんブリュッセルで熱中症アラートは出ませんけど（笑）。

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さて、ブリュッセルの我が家で魚屋さんといえばBasculeのCarrefour Market内にある独立系の魚屋さん。ここは新鮮な魚が有名でわざわざここの魚を買いに来る人もいて土曜日は行列ができる賑い。お店のスタッフもテキパキしててちんたらしてないのが良き。
そんな馴染の魚屋さんでトロが売ってないかと見張ってたらなんと出ておりました。これがね、なんというかトレイに乗っかっててラップがかけてある状態で値札にventreche de thonと書いてある。このventrecheってのはハラミみたいな意味ざんすが、まあ確かにお腹の辺の油の多いところってことでしょうかね。この売られてる感じを見ると、なんとなくいつもじゃないにしてもフツーに売られてるような気がします。ただ、ワタクシが気を付けてみてなかっただけ、みたいな。でも、このときはなにげに目について「おっとこれはもしやトロじゃないのか？！」と疑ってみてGoogleでventrecheを検索したらやっぱりそうだったということで。しかしね、お値段が赤身のマグロよりもキロあたり10ユーロくらい安いんざますよ。これはもう買いじゃありません？
そんなわけでゲットしました

キロ45.50ユーロは安い。
ワタクシ調子に乗って600グラム近く買っちゃいました（汗）。
こんな感じ

これは紛れもなく大トロ。
しかも大トロも大トロ、手で触ると脂で手がベットベトになるくらいの脂ギッシュな大トロでございました。
皮ががっつり付いてて（外してと頼めば良かったと後悔）この皮を取るのがまた大変で。油がすごいんで手がヌルヌルになっちゃって滑るのなんのって。とりあえずサクにしようと切っては見たものの、脂のせいでうまく切れないの（泣）。でもあらかじめ包丁はちゃんと研いで置いたんですけどね〜。マグロの脂恐るべし。
ここでバーナーとかあったら炙ってそのまま頂けるんだけど、悲しいかな我が家にはバーナーがない。仕方ないんで脂のせいでうまく切れなくてぐちゃぐちゃになっちゃった部分はネギトロにして、残りはヅケにしてからフライパンで軽く炙ってみました

大トロの漬け丼。
やっぱりね、この脂の多さは何らかの手を加えないと胃がもたれそうな気がいたしました。炙っても脂がじゅわ〜っと出てきてこれはちょっと大トロすぎたな〜と。まあとろけるようで美味しかったんだけど、これはちと量が多すぎましたね。次買うときはもうちょっと脂少なめの中トロを狙いたいと思っております。
最近もまたトロを見かけたんだけど、ワタクシの眼の前でベルギー人（もしくは白人女性）が「そのventrecheをちょうだいな」とサク1本分くらいを買ってました。ほ〜こっちの人でもトロだと分かって買うんだ〜と感心してみておりましたが、彼女は皮を取ってくれとリクエストしてました。こっちの人たちはお寿司屋さんで握りを食べない限りトロはめったに食べないと思うんで（昔、トロは捨てられちゃうと聞いたことがあるけど今はどうなんだろう）ちょっと珍しかったざんす。
次中トロを見かけたらゲットしたいと思っております。