ポートベローシャンピニオンのファルシ
ポートベローシャンピニオンってご存知ですか？
ワタクシ名前は知りませんでしたが最近Bioのmarchéででっかいシャンピニオンがあるな〜と思っておりましたら、ポートベローシャンピニオンという名前だそうで。
ポートベローとはロンドンの有名な蚤の市のPortobelloと同じスペルなんですが、イタリア原産で美しい傘というらしい。
ワタクシこのでっかいシャンピニオンがず〜っと気になってましたがついに購入してみました。
コレ
ワタクシの手と比べるとたしかにでっかいですね。
これでもデカすぎないのを選んだんですけども直径10cmは軽くありそうな感じざんすね。
このシャンピニオン、ヴィーガンの間ではお肉の代わりとしてハンバーガーにしたりパスタのソースに入れたりと人気の食材らしい。
これをいざ買ってみてさあどうやっていただこうかと考えた結果、この大きな傘を生かしてファルシにしてみました。肉厚だからそんなにてんこ盛りにしなくても素材の美味しさで十分じゃないかと
付け合せはタブレで。
ファルスは大豆プロテインをひき肉代わりに玉ねぎとニンニクにトマトソース。そして先日ご紹介したトリュフのマヨネーズをトッピングしてグリュイエールチーズをたんまり乗せてオーブンでフロマージュがいい感じにとろけるまでグリル。
切ってみればジュワ〜っと
いや〜このシャンピニオン、香りもいいし肉厚の傘がジューシーで美味しいの♪
これだけでも十分お腹膨れます。アメリカの方ではこのポートベローシャンピニオンをパテ代わりに使ったハンバーガーが大人気だそうな。う〜ん、きっと美味しいに違いない。
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