野菜チップストッピングのカレー

さ、さむ・・・。マイナスから上昇しない気温のブリュッセル。
この寒さのせいなのか、ここんとこお肌が乾燥して乾燥して足全体がピリピリしております。スネのあたりなんか今朝見たら粉吹いてたし(汗)。今んとこ何塗っても改善されないのでこれはもう乾燥と共存するしかないと諦めの境地になっております。ああ、チクチクするわ・・・。
さて、昨夜の晩御飯は久しぶりにカレーでした。ココナッツオイルを使うようになってからなんとなく気分的にヘルシーでして、今回もココナッツオイルで調理。さらにココナッツつながりでココナッツミルク(パウダーを溶かすタイプ)も投入。面白いもんで、ココナッツミルクを加えるといきなりエスニック度が上がるんですね。ワタクシはここにニョクマムを入れてさらなるエスニック度プラス致しました。気分はタイカレー。でもタイカレーじゃないの(笑)。だってタイカレーのペーストないんだもん。まっいいか、気分だけってことで。
今回のお題は野菜チップス。かぼちゃが少しだけ残ってたのでこれをどうにかしたかったのと、さつまいもとジャガイモがあったので根菜類とくればチップスできるじゃないかと思い立ったわけです。
これがね〜チップスって言ったってカリッと揚げるのは難しいんだな〜。はなっからうまくいくと思わないでじっくり揚げてたらさつまいもはなんとかカリッと行った。でも他のがどうも今ひとつ。チップスがふんにゃりしてちゃまずかろうと、オーブンでローストすることに。
そうこうしている間、カレーを作るんですが、これはめっちゃ簡単です。だって具のほとんどがチップスになってるのでカレーに入れるのはニンニク、生姜、玉ねぎ、大豆プロテイン、以上。で、いつも通りにスパイスやら何やらを適当に入れてそこにココナッツミルクを投入。しかしですね、バッチリタイカレーじゃないので多少はとろみが欲しい。だってPaulのお弁当にもするのでシャバシャバだと漏れてしまうというアクシデントも起こりかねないし。で、またまたいつもの横濱舶来亭こだわりの中辛を使用。

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ウチはいつもコレです。中辛でも普通のよりちょっと辛めなんじゃないかと。でもSeanは平気なのでガンガン使っております。
それでもまだとろみが足りなかったので(控えめに入れたせい)仕方ないわ、じゃがいも入れてやれ〜とじゃがいも一個プラス。ふむ、なんとなくそれなりになったみたいね、というところで出来上がり。
野菜チップスもそれなりにカラリとなった様子なのでよしとする。ま、こういうのは妥協が必要ですわね・・・。

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チップス盛りすぎてカレー見えませんがなにか(笑)。
ま、これはどっちかって言うとチップスがメインなのでね。
予想通りチップスはこちらの思惑通りにカリッと行かず、ワタクシ的には少々不満が残る出来ではあったものの、我が家の男子2名は美味しい美味しいと完食。
特にこちらの方は

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最後の最後まで食べつくすという(笑)。さすがカレー好き。
そりゃもうキレイにお掃除してくれましたです。こんな風に食べてくれるとウレシイじゃありませんか。チップスなんか少々ふんにゃりでも平気よっ!と思えますね。またそのうちカレーやるかな。

横濱舶来亭のカレー粉はパウダータイプでお気に入り♪

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