ポーチドエッグは難しい・・・
春かと思ったらやたら寒くなっちゃったブリュッセル。
気温1度でまるで冬ざんす。
さて、寒くなっても季節的には春なんで野菜は今の旬の野菜がmarchéに並んでおりますね。
ワタクシ春野菜がなんと言っても好物多しでして、そら豆、グリーンピース、アスパラガスなんかを見つけちゃうともう速攻でゲットしてしまうのである。
で、今回は今年お初のグリーンアスパラでリゾット。でもってグリーンアスパラだけじゃ芸がなかろうということでこれにポーチドエッグをプラスしてみました。
しかしね、このポーチドエッグ、フランス語ではウフポシェ(œuf poché)というんですが、ワタクシうまくできた試しがないんですの。上手な人は酢を入れたお湯にポトンと落として白身をサササッと黄身にかけてあっという間に作っちゃうんですが、世の中そんなに甘くないんですわ。
で、今回作る前にググりまくったところ絶対失敗しないポーチドエッグっていうトピックがわんさか出てきまして。やっぱり皆さん困ってるのね。そしたら共通しているのはかき混ぜて渦を作ってその渦の真中に卵を静かに入れてほっとくと自然に固まるので2分経ったら出来上がりとな。
ほ〜。
ワタクシ酢はちゃんと入れてたんだけど渦作るのは知らなんだ。そうか失敗のワケはそこにあったのかとリゾットがほぼ出来上がったタイミングでポーチドエッグGoGo!
で、コレざます
えへ、なんとなく見た目は良くないですかね?
ええと、写真用にうまいことごまかしてるんですが、実は黄身がびみょ〜に破れちまいましてね・・・(泣)。
それと、ワタクシものすっごい勢いでぐるぐるとかき混ぜて鳴門海峡並に渦を作ったんですがどういうわけかこの渦が卵を入れようかという段になると収まって来ちゃうのよ。だからネットに書いてあるみたいに触らなくてもまとまる♪なんてことには全然なりませんでほっといたら白身がベロンとなったままになりそうだったのでたまりかねて触っちまったところがこの黄身破損。まあ、それでもダメージはそれほどガッカリするほどでもなく丸めたら美味いこと隠れてくれたんで良しとしよう。なにしろこれまでのワタクシのポーチドエッグと比べたら格段に美しい見栄えなんで、ワタクシ今の所これで満足ざます。
今後の課題はいかにして渦をキープするか、ですかね・・・。
肝心のグリーンアスパラのリゾットはポーチドエッグがトロトロ〜っとリゾットに絡まっていつもとは違った食感で美味しゅうございましたよ。
こんな袋があるとは・・・
これだと一度に何個も作れて便利♪
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