フェンネルのグラタン

先日Viroflayに住む友人PP & Elisabeth宅に遊びに行った時、毎日お手製の料理でもてなして頂いてほぼ上げ膳据え膳状態で非常に快適この上なく過ごさせていただきましたが、初日の夜だったかの付け合せでフェンネルの温かいサラダを食べてみたところ、これがなかなか美味しかった。
ワタクシ、ベジですがちょっと匂いの独特な野菜は若干苦手でして、その筆頭としてはセロリなんかがあるんですが(苦手なのはこのセロリぐらいですが)、このフェンネルもアニスの香りがなにげに苦手だったり。
フェンネルってこんなですね

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あまり日本ではホイホイとは食べられないとは思うんですが、ここらではフツーにスーパーでもmarchéでも売っております。フランス語ではfenouil – フヌイユ。
成長するとこうなる

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こういうの、森歩きとかしてるとそこらに生えてるような気がする。
実はワタクシがフェンネル苦手な理由はもう一つありまして。このフェンネルの種、フェンネルシードが母乳を出るようにするのに効くということで、Seanがまだ赤ちゃんだった頃に貧乳だったワタクシ、おっぱいをひねり出すためにこのフェンネルシードのティザーヌをひたすら飲んで搾乳に励んでおりました。で、その時にフェンネルの香りをさんざ嗅いだのでちょっとウンザリ、みたいな感じでしょうか。今思い起こせばよく頑張ったわね〜ワタクシと思いますが(遠い目)。
で、このフェンネル。
Elisabethが作ってくれたサラダは繊維にそって薄切りにした(そんなに薄くしなくてもOK。)フェンネルを柔らかくなるまで塩で茹でてコショウで味付け、とまあそれだけなんですがなかなか美味しくて、Seanでさえも初めて口にするのに美味しい美味しいと食べておりました。へ〜そうなの、フェンネルイケるんだと感心したワタクシ、じゃあいっちょウチでもやってみるかと思い、先週土曜日のBioのmarchéで早速フェンネルをゲット。何作ろうかな〜なにしろ初めてだしな〜とググってみたところ、みなさんサラダとかグラタンとかを作っておいでのご様子。ウチは野菜がメインだからやっぱりこれはサラダじゃなくてグラタンだな、とフェンネルのグラタンに決定。
で、作ってみましたフェンネルのグラタン

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今回は初めて作るということで控えめに小ぶりのを購入したのでフェンネルオンリーでは物足りないってことで、毎回色々と投入するワタクシということもありじゃがいもも入れてみました。
フェンネルは茹でたり加熱すると独特の匂いが和らぐということで10分ほど塩で下茹で。サラダの時もこうやって下茹ですれば大丈夫かな。
グラタンとはいえどクリームソースはナシでマヨネーズとエメンタールチーズをたっぷりかけて焼いたらこんな感じになりました。付け合せはレンズ豆とクスクスのタブレ。
さてSean先生いかがですか

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サムアップで美味しかったそうだ♪
フェンネルって消化機能を助けるそうで、利尿効果もありむくみ防止にも効くという。これはワタクシにはマストな食材というわけで、我が家の男子にも好評だったのでこれからはフェンネルガッツリ食べたいと思っております。

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Comments:2

  1. 美味しそう~♡
    夫があまり好きな野菜ではないので(殆どそうかも。。)私は買った事ないのですが
    義両親宅でたびたび食べていたのはフヌイユをくったくたに煮込んだものを濃厚な
    ヴィネグレットソースをかけて食べる冷たい前菜でした。歯ごたえもなく何者かわからない
    けれど独特の香りだけがあるという謎の物体。。。
    でもグラタンは美味しそうだな~!!!

  2. こちらの方々は原型を留めないまで煮ちゃうので美味しく感じられないんですよね〜。10ぷん程度にれば十分なのでお試しを!

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