タルタル・バーTatarでランチ

2023/12/04Bruxelles.Comments: 0

ノルマンディ旅行の話をしている間に世の中は既に12月、師も走る師走ざんすよ。
ブリュッセルは昨日積もるくらいに雪が振りましたが、初雪は既に12月1日にちょっとだけ降ったんで昨日のは2度目の雪ということで。なんだか暖かい日がず〜っと続いてたと思ったらいきなり妙に寒くなっちゃってこれもやっぱり異常気象のひとつなんでしょうかね・・・。

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さて、ノルマンディ旅行に先立つこと2週間ほど、KAMOの女将Makiさんと久しぶりにランチにお出かけしたワタクシ。
今回はRélémoustiqueに紹介されていた去年できたというTatar（タタール）というレストランへ。

ここのサイトにシェフの紹介があって、なんと彼はKAMOで一時期働いていたんだそうな。もちろんMakiさんも良く知ってるわけで、これまでにも食べに行ったことがあって美味しいというお墨付き。そりゃ期待が高まりますわね。
場所はrue du L’Aqueducで我が家からは歩いて行ける距離

Bar à tartare（タルタル・バー）とある。
我が家から歩いて行ける距離というのに、ワタクシちょっと目測を誤って遠回りしちゃいましてね。いやはやどこまでワタクシは方向音痴なんだっていう（汗）。でも、到着してみれば、ああここね〜という感じ。
店内は至ってシンプル

カウンターもOKの様子。
まずはワインとおつまみで

カンパ〜イ！
このTatarはタルタルをメインに創作和風料理と言った感じの料理が売りなんだそうで、なになに何もかもがタルタル状態で出てくるのかしらとちょっと興味津々。
まずはアミューズ

大根スライスにリコッタ。
ちょっとおまんじゅうっぽい見た目のふわっとしたリコッタチーズのお団子。
ここはアントレもプラもお値段はそんなに変わらないんでランダムに3皿オーダーしてシェアすることに

めばるのフリットに椎茸とプルロットの茶碗蒸し。
茶碗蒸しというからあの茶碗蒸しを想像していたら出てきたのがこちら。卵の茶碗蒸しというよりはメバルのフライがあんかけのような感じで仕上げてあって脂っこさが中和されております。これはタルタルはどこなんだろうかと思ったけど、それっぽいものは特に見当たらず。強いて言えばキノコがタルタルってことだろうか。キノコがプルロットという説明だったけどなんとなくしめじっぽいような気がしたりして。エディブルフラワーが散らされてて目にも美味しい。
こちらはここの定番

なす田楽にイカのタルタル。
Makiさんは以前にもこのなす田楽を食べたことがあるそうなんだけど、その時よりプレゼンテーションが違ってて進化してる！とのこと。なすの田楽はちゃんと田楽っぽい感じで出汁でいただきます。
３皿目

ハマチとドライトマト。
ワタクシのメモにはイタリア、ソシスって書いてあるんだけど、イタリア風だったのかイタリアのソシスが入ってたのかちょっと定かでなくて。でもワタクシはソシス（ソーセージ）は食べないんで、ううむこれはなんだったんだろうか。いずれにしてもお出汁がここでも使われておりました。ハマチのソテーの上にはオイスターリーフ、手前には大葉。ちょっと残念なのは大葉が裏返ってることざんすね。日本人だったら表の緑色を見せるところ、青じそが生えてるところを見てないからなのかどうなのか、こういうところの気配りができると良いんじゃないかな〜と。
どのお皿も色々と考えてあるし凝っていてなかなか。ただ、プライスの設定がかなり強気でもうちょっと頑張ってほしいところ（アントレもプラモ全部２０ユーロ以上）。
こちらシェフのBanjamin

日本が大好きらしい。
日本語も先生について習っているんだそうな。
お店を出てからMakiさんと立ち話をしてるときに、前ここって何のお店だったっけという話になって、実はここはあのBaoのお店、Bao Bang Bangだったと知ってビックリ。

ワタクシ結構あのBao好きだったんだけどな〜。多分コロナで力尽きちゃったお店の一つなんでしょうね。まあ他にもBaoのお店は増えてるし、淘汰されちゃったのかも。
Tatarについてはタルタル・バーと言うだけにどっちかっていうとカジュアル寄りなんだろうけどお値段的にはちょっとカジュアルとは言い難く、せめてランチメニューでもやってくれたら良いのにな〜と。でもお料理はなかなか美味しかったざんす。

Tatar
155, rue de l’Aqueduc 1050 Bruxelles
tel: 02 647 09 04

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