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Saint Sylvestreのパーティー🎉

2020/01/02Bruxelles.Comments: 0

皆様明けて新年2日。どんより曇ったブリュッセルからこんにちは。
去年年末ギリギリに大掃除がたたってゲロゲ〜ロのピーピーになったんですが、大晦日当日は多少ムカムカは残るもののなんとか立ち直ったワタクシ。なにしろ、大晦日はPaul友人のVincent宅で年越しのSaint Sylvestreのパーティーがあるんでね、気持ち悪いだのお腹痛いだのと言ってられぬ。
今回はVincentと彼のコンパニオン（日本風に言えば内縁の妻・結婚はしてないんだけど妻みたいな立ち位置）のフィリピン人のGie（Vergieの略だそうな）がディナーの準備をするそうで、ワタクシたちはお呼ばれというわけですね。
なかなか素敵なテーブルセッティング

一応飲み物は参加者各自提供するということで、ディナーのメニューはこんな感じでした。

Aperitief
– Huitre au beurre blanc et pancetta
– Cocktail de crevette grises au curry
– Mini-coquille de St-Jacques
– Verrine de homard
– Croquette aux champignon et fromage
Champagne : offerts par Mr Rademan et Mr Delcour

Hors d’œuvre
– Tartare de saumon aux avocats, pommes et concombre
Vin blanc : Sancerre offerts par Mr. et Mme. Têcheur – Tahara

Potage
– Consommé au cresson & rucola en nage de truite fumée

Plat de résistance
– Dinde farcie et chassée des Ardennes Flamandes, parfumée de saveurs de truffes et de champignons
– Croquettes en boule
– Endives régionales, airelles festivals et légumes en cocotte.
Vin rouge : Charmes-Chambertin Grand Cru / Le Patriarche 2002 offert par la maison Hof ter Beke

Plat de repose
– Toast au foi gras et confiture de saison
Vin : Ferraz Madeira demi-sec

Dessert
– Cuvée glacée d’adieu 2019 aux framboises, chocolats et souvenirs de Sibérie

と、まあ良くこんだけのメニュー考えたよな〜と感心しちゃったんですが、アペロのところからワタクシキッチンにちょいと見に行ってみたらなんとなくバタバタとしておりましてね・・・。仕分け＆段取りの女王様の異名を取るワタクシにしてみると見ていられない状況だったので、初っ端から助太刀をすることに。
まずはシャンパーニュで乾杯した後にアペロのラインナップ。
温めた牡蠣にパンチェッタとバターのソース

ミニホタテと小エビのカレーのカクテル（これはまんま既製品の模様）

オマールのヴェリーヌ（こちらも既製品）

シャンピニオンのクロケット

トリュフ入りのマヨネーズが美味しいの♪
自作のは最初のと最後の2品なんですが、最初の牡蠣が美味しかったね〜。一人1個ずつじゃもったいない、もっと用意しても良かったんじゃないかと。ワタクシ生牡蠣はあまり好きじゃない方なんですが、カキフライは好物なのでこの温かい牡蠣はナイス！と思いましたね。
そしてクロケットもなかなか美味。フロマージュを混ぜ込んだらしいんですが、こちらももうちょっと大きめでも良かったかなと。このクロケットを揚げるのはプロ仕様のフリトゥーズ

さすが良いモン使ってます。
しかし、これがフリット揚げるためだけって（汗）もったいなくないか。ワタクシ早速これで天ぷらやったらさぞかし美味しいと思うよとアドヴァイスしておきました。なにしろ、これでクロケット揚げるの初めてだって言うんでね。
さて、続いてアントレ

サーモンのタルタルにりんごときゅうりのサラダ乗せ。
なんかこれはワタクシがクリスマスのアントレでやったのにデジャヴ（笑）。Gieがセルクルを使えなくて苦戦しているのでこの盛り付けはワタクシがいたしました。りんごときゅうりのサラダがいい感じでサーモンタルタルにマッチしておりました。
箸休めと言うかお口直しはポタージュ

クレソンとロケットのポタージュにマスの燻製が入っているんですが、この燻製がいい仕事しておりました。
さてお次はいよいよメイン・・・ですがミータリアンの方々は10人前のホロホロ鳥のローストを9人でシェアして、ワタクシはコレで

舌平目のソテーにミータリアンさんたちと同じ付け合せでアンディーブのバター煮、コケモモ系のベリーの煮たの、ポテトのクロケット、そしてトリュフのソース（盛り付けはワタクシじゃありませんのよ）。
このトリュフのソースが美味かった。もう一つのシャンピニオンのクリームソースも舌平目にバッチグー。
ワタクシこれらの準備をお手伝いしたんですがね、ま〜バターをどっぷり使うのなんのってそばで見てるだけでゲップが出そうになりましたわ。当然塩たっぷりの有塩バター（しかも脂肪率のガッツリ高いやつ）を使うんで男性諸君はもれなく60オーバーなんでコレステロール大丈夫かしらと心配しちゃったワタクシざんす。ワタクシだったらこんなにバターは使わないでオリーブオイルでやるんだけどな〜。ま、毎日じゃないんでいいか。
デザート前にももう一皿

トーストにフォアグラ。
これはワタクシはパス。Seanはちゃんとフォアグラ食べておりました。やっぱりキミはどっぷりミータリアンなんだね（ホロホロ鳥も大人並みに食べておりましたし）。
そして最後のデザート

適当な写真ですが（汗）アイスのビュッシュとシャンパーニュの形のアイス。
これらは市販のものですが、結構凝っててそれなりに美味しかった。ま、甘いですがね。
食事も大方終了して和やかムード

Vincentはリッチなんで壁という壁にアートがかかっててまるで家がギャラリーがミュゼのようなのだ（オブジェもフツーに置いてあるんでSeanが引っ掛けて壊すんじゃないかとヒヤヒヤしましたわ）。
デザート食べ終わった頃にちょうど良い具合にカウントダウンまで後10分。フラマン系のTVを点けて（Vincent宅はフラマン圏）フラマン系の見知らぬ歌手が熱唱しまくる映像を見つつ（こんなマイノリティーの歌手でもだだっ広いホールを満員にできるってのはすごいもんだと感心しきり）TVと一緒にカウントダウン。無事０時でみんなと「Bonne année〜🎉」でハグ＆キス。
久しぶりに大勢で新年を祝ったのでありました。結局ワイワイやって寝たのは３時近く。Seanも全然眠くなさそうで絶好調だったのであった。翌１日は９時半ごろまで爆睡したワタクシだったのでありました。