広島風お好み焼きをフライパンで作ってみた

広島風お好み焼きをフライパンで作ってみた

なんだかやたら涼しくなっちまったブリュッセル。強風で植木鉢が飛んで行っちゃいそうざんす。
さて、ある日のおうちごはん。
キャベツを買ったんで何かキャベツで作ろうかと考えて、まあ月次だけどお好み焼きでもやるか、と。でも、いつものお好み焼きだとつまんないから(我が家のお好み焼きは混ぜて作る大阪風)広島風お好み焼きやってみる?と無謀にもトライ。
実は、ワタクシが小さい頃我が家のお好み焼きは父が作ってくれておりました。で、父のお好み焼きは生地をクレープみたいに広げてその上にキャベツ、ネギ、花鰹、紅生姜、海苔、あればエビなんかを乗せてその上に生地をたらたら〜っと振りかけたら上手にひっくり返して火が通ったらお醤油とコーミソース(おそらく中部圏の人しか知らないかもしれないが昭和の頃、山本陽子の「値段は高いがい〜い味です」でおなじみだったのだ)をかけて半分におったりして食べたもんでしたね。

で、その頃は大阪風お好み焼きはおろか広島風お好み焼きなんて知りもせず、お好み焼きと言えば父が作ってくれるこのお好み焼きだと信じておりましたが、大学生になって外食を頻繁にするようになってかの「ぼてじゅう」を知って初めてあの具を生地と一緒に混ぜて焼く大阪風お好み焼きを知ったというワタクシ。それからは既に父がお好み焼き奉行から引退したんでワタクシが作るお好み焼きは大阪風になった次第。大阪風だとぐりぐり混ぜるだけで簡単だもんね。
しかし、この父が作ってくれてたお好み焼き、ちゃんとルーツはあったのである。
名古屋風お好み焼き!

うん、これこれ、この二つ折りのお好み焼き。スーパーの屋台のコーナーで売ってるお好み焼きも全部これだった。懐かしいな〜。多分父にとってはこれがスタンダードのお好み焼きだったんじゃないかと。
これを踏まえて。
かの有名な広島風お好み焼きは、この父の名古屋風お好み焼きに焼きそばを加えたヤツ、っていうことでほぼ間違いないんじゃないかと踏んだワタクシ、この一見家庭で作るのが難しそうな広島風お好み焼きをフライパンで作ってみることに。
まあ大阪風と違って広島風はやきそばが入るんでボリュームが半端ないし、どっちにしてもウチにはホットプレートがないんでフライパン2枚を駆使してでっかいの1枚を作ることに専念いたしました。
いや〜結果から行くとすんごい大変でございましたよ・・・。
まず大量にキャベツを刻んで、同じく刻んだネギと合わせておくのはいつもどおり。今回は冷凍のエビが余ってたんでエビをプラス(普通は豚肉とか入れるんでしょうがワタクシがアレなんでエビで)。そして肝心の焼きそばなんだけど、これはもう海外在住主婦ならご存知のパスタを重曹でラーメンにしちゃうアノ手を使って焼きそばを作りました。ちゃんとオタフクお焼きそばソース使って本格的。
しかしですね、これはもう手順を間違うとカオスになっちゃうんで頭の中でシュミレーションを先にしておくのが結構ホネなんざんすよ。
まず焼きそばをフライパン1で作っておいてから(ホットプレートだったらお好み焼き作ってる横でやったりできるんだけどフライパンでは不可能なんでね)お好み焼きの生地をフライパン2でクレープ状にしてそこにこれでもかっていうくらいにキャベツとネギをてんこ盛りに盛る。そこに開いたエビをバランス良く並べたら生地をたら〜りと振りかけておもむろにひっくり返してじゅわ〜っと蒸し焼きに(キャベツの飛び散り注意、ってかひっくり返すの超難しい)。嵩が減ってキャベツが良い塩梅に蒸し焼きになったところでそれを隣に待機してたフライパン1の焼きそばの上にスライドさせてのっける。いや〜これってテクいりますわよ、奥さん。焼きそばの上でお好み焼きがさらなる蒸し焼き状態になってる間に空いたフライパン2で卵3個をざっくりと混ぜて熱を加えたところにフライパン1のお好み焼き&焼きそばを再度スライドさせるんざます。これまた超テクなんだけど、ここで思わずこのお好み焼きミックスが崩れるというアクシデントが!いや〜このときはマジで青くなりましたわ。幸いにもフライパンから飛び出るということはなかったんでなんとか整形し直して面目保った感じざます。いやいや冷や汗かきましたわ・・・。
その冷や汗と涙の結晶がコレ


それっぽく見えませんこと?
上から見るとよく分かんないけどちゃんと焼きそば入ってますわよ


ボリュームたっぷり。
あ、やっぱりね、焼きそばって言っても元はフツーのパスタなんであのパーマのかかった麺じゃないのはご愛嬌ってことで(でも味はしっかり焼きそばだったりしてね)。
でっかいお好み焼きを切り分けて食べながら思ったんだけど、お店でいただく広島風お好み焼きって一体どんだけのボリュームなんだろうかと。一応参考にしたレシピの通りに1枚作ったんだけど(もやしがなかったんで省いてある)、はっきり言ってこれで十分3人満腹になりましたからね。
我が家の男子諸君にはえらく好評だったけど、ワタクシこれをまた作ってねと言われても軽くオッケーする勇気がないざます。ああ、ホットプレートが欲しい・・・。

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