でっかい春巻きもどき

昨日はヴァレンタインデーでしたね。今年はたまたま日曜日に当たるということで普段はガッツリ定休日のレストランも軒並み営業ということで、特別メニューの高いやつを召し上がられたラヴァーたちがたくさんいたのでしょうかね。
さて、我が家のヴァレンタインデーは去年はSeanと一緒にケンズカフェのガトー・オ・ショコラなんぞを手作りしたりしたものですが、ついにそんな気力も萎えましてごくフツーに過ごした日曜日なのでありました。ま、いっか。
そんなラヴァーも何もない(あ、もちろんSeanにはラブですけどね♡ってなんか寂しい・汗)我が家ですが、先日は冷蔵庫に残っていた3枚のブリックの皮を使って春巻きでもするかということになりまして。3枚ってちょうどウチの家族の人数分。でも普通の春巻きだときっと量的に満足が行かない人間がいるだろうから以前作ったブリックが今ひとつイイ感じに行かなかったのでリベンジを兼ねてでっかい春巻きにしてみるべ、とトライしてみました。
今回の具はナス、冷凍庫に眠ったまま忘れられていたテンペの竜田揚げの残り3個、ネギ。Seanはナスが大好きなので(テンペもね)きっとこれは食いつくに違いない。ナスは素揚げするのが甘くて美味しいので、勿論ここは素揚げ。そこにサイコロ状にカットしたテンペを混ぜてネギは小口切りにしたのをドバっと。これをブリックの皮の上にゴッソリ乗っけたところに卵を割り入れて封筒みたいに折ったら、これに油を塗りたくって(ヘルシー命の我が家は揚げない)オーブンでサクッと焼いて出来上がりっと

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デカイね(笑)。これはもはや春巻きとは言えぬ・・・。
付け合せのサラダはキャベツと赤ピーマンの即席シュークルートもどき。オーブンで焼いてる間に出来ます。
さ、切ってみる

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来る来る、ドロ〜っとな。
ちょっと焼き過ぎたかも?と心配したんだけど、黄身はそこそこ半熟でなんとかドロっと行きました。
Seanは卵も大好物で、好きなものてんこ盛りだったからツルッと完食。半熟卵が揚げなすとまったりと絡んでう〜んウマい。これなら簡単だからまたやろうっと。

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