ベジ生春巻きとネム

2024/02/02Bruxelles.Comments: 0

なんだか忙しくしている間になんと2月のブリュッセル。
この間年が明けたと思ったらもう2月だなんて、一体どうなってるんだ世の中・・・っていうか、ワタクシ世間の流れについて行けてないんじゃないかと若干不安になっちゃうくらいの勢いざんす。大丈夫かワタクシ・・・（汗）。

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前回はBaoを手作りしたら結構ウケたという話だったんですが（実はブログをUPした日にBaoを作ったんですが、Seanがガッツリ食べるだろうと4個多くしてみたらまさかのお腹いっぱいコールで残った2個はお弁当でサンドイッチにしたというオチ・笑）今回はアジアン繋がりでライスペーパー系のおうちごはんざんす。
今回はベジ生春巻き＆ネム。
生春巻きはサラダのようなもんなんでベジはフツーにいけるんだけどネムは元々ひき肉が入ってるやつなんでベジはどうなんだろうかと思っておりましたが、やってみると結構うまく行ったのであった。ネムはアレですね、ボブンとかにも入ってるんで皆さんご存知かと思うんですが、ワタクシボブンは好きなんだけど肉のトッピングばっかりでなかなかベジバージョンにお目にかかったことがなく、ネムってベジは作らないもんなんだろうかとちょっと残念に思っておりました。だってライスペーパーを揚げるとカリコリして美味しいじゃありませんの。そんなわけで、ないんなら作っちゃえば良いじゃないのということで作ってみたのがコレ

この中がうっすら透けて見えるのが好きなのよ。
からりと揚がったネムの中にはベジミートとしいたけを入れてみました。これがなかなかジューシーで美味しいのだ。
そしてベジ生春巻きも

彩り良く。
こちらは人参、いんげん、大葉、ビーフンに燻製豆腐が入っております。ちょっと具を欲張っちゃったんではち切れそう（実際はち切れたのもアリ）なんだけど、辛味だれつけて食べるとま〜美味しい。ベジだから罪悪感無しでいただけます。でもボリューミーなんでワタクシはあっという間にお腹いっぱいになっちゃったけど、男子2名はつるっと完食ざんす。
ライスペーパーは油断するとせっかくお水で戻したのが乾いてきちゃったりして扱いを気をつけないといけないんだけど、成功すると見た目も綺麗だし美味しいしヘルシーだし、良いとこしかないんで是非使いこなしたい食材ざんすね〜。