ブリュッセルでお節料理

2024/01/03Bruxelles.Comments: 0

お正月三が日も今日で終了ざんすね。早速soldesのメールが続々と送られてきております。
そんな松の内の日本ではなんと今度は羽田で飛行機の衝突事故が・・・！
しかし379名の乗客乗員全員無事に脱出って、もうこれは日本人だからこそ可能だったんだと思いますね・・・。
欧米人だったらパニクっちゃって絶対半分くらい亡くなっちゃうんじゃないだろうかと思ってるのはワタクシだけじゃないであろうかと。こっちでもトップニュースでミラクルだと報道されております。
でも、お気の毒なのは亡くなられた海保の隊員の方々で。これから能登に助けに行こうとしてたのにこんな事になっちゃってさぞかし無念だったんじゃないかと・・・。心よりご冥福をお祈りいたします。

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さて、大晦日に約8時間ぶっ通しで立ちんぼの末完成したワタクシのお節料理。
いや〜これがもう想像の斜め上を行く大変さで、世の中のお母さんたちはこんなのせっせと拵えてるんだね〜と心から尊敬いたしました。
次から次へと作って総数なんと11品。自分でもスゲ〜と感心しちゃいましたわ。自分ではそんなに沢山の種類作るつもりは全くなかったんだけど、お重に何を入れるかを検索したら基本的なのだけで気づいたらこんなんになっちゃったと。
作りながら気づいたことなんですが、ま〜お節料理ってお砂糖とお醤油をどんだけ使うんですかっていうね。絶対間に合うだろうと思ってたみりんはあっという間に途中でなくなっちゃうし（途中からお酒とアガベで代用）fârmで買おうと思ってたお砂糖がまさかのストックが底つきそうで少ししか買えなかったら買った分全部使い切って、あった分も今や残りわずかになっちゃったし、お醤油も白だしもほぼ使い切り状態。普段はこんなに調味料を使わないんで（ワタクシのいつもの味付けはほぼスパイスだけ）え。こんなに入れちゃって良いんですか？と不安になるくらいの量にビビりまして、途中からレシピ通りに入れるのを止めたくらいざんす。作りながら、お節料理って糖尿病の人には絶対ムリな食べ物よね〜とつくづく思いました。だって、お砂糖大さじ7杯とかビビりますわよ、奥さん。
そんなわけで完成したワタクシの血と汗と涙の結晶、お節料理

どうよ、これ（鼻息荒いの）。
堂々の3段お重にみっちり詰めましたぜ。やっぱり輪島塗は美しいわ〜（輪島の皆さん頑張って！）
まずは一の重

左上から時計回りに伊達巻、田作りもどき、れんこん・セロリ・黃人参のきんぴら、栗きんとん、松風焼きもどき、そして真ん中に黒豆。
この一の重はもどきが結構多いざんす。なにしろ海外では手に入らないものが結構ありますんでね。でもってベジ仕様ともなれば更にハードルが高くなる。
伊達巻は豆腐でやってみました。本当ははんぺんが欲しかったんだけどスーパー田川に売ってなかったんで仕方なく。ちょっと色がきれいな卵の色にならなくて、焼きにも時間がかかったものの、なんとか成功。田作りはオイルサーディンでできるというネット情報があったんで缶詰のサーディンの水煮でなんちゃって田作り。きんぴらはいつも作ってるやつなんでれんこんを足した以外はいつも通り。栗きんとんはこっちではくちなしの実なんてものはまず見つかるはずもなくはなっから諦めて栗はスーパーで売ってる真空パックのやつをそのまんま使用してるんで色は黒っぽいけど味には問題なし。更にこっちのさつまいもって色が濃いんで色付けしなくてもなんとかなるであろうと中華のミニスーパーで買ったさつまいもの中身が切ってみたらオレンジ色で（汗）こんな色になっちまいました。でも味はなんとなく栗きんとんっぽい感じに仕上がってこれもまあ及第点。松風焼きはベジ仕様でグルテンミートに片栗粉を入れて固めてオーブンで焼いてみました。どうなることやらと思ったらわりと上手く行って一安心。黒豆は缶詰のブラックビーンスを味付けしただけで特に問題なし。でも、これはスーパー田川で袋入りの出来てるやつを見たんで次回はこれを買おうと心に決めましたわ。
しかしね、このラインナップ、とにかく砂糖みりん砂糖みりんお醤油お醤油砂糖、みたいな感じでして糖尿病のけがあり〜の塩分はNGのワタクシには拷問のような一の重。日本にいたときってこんなの良く食べてたよな〜とちょっと不安になっちゃいましたが、これって普通なんだろうか。来年のおせちは松風焼きはベジミートローフにしてボリュームを嵩上げして、スーパー田川に売ってたかまぼこを入れて田作りを外そうかなと思っております。そしたら多少は塩分を控えめにできるんじゃないかと。
続いて二の重

左からサバのみりん干し、真ん中上は紅白なます、下はタコのアヒージョ（缶詰）、エビのうま煮。
二の重は結構手抜きざんす（笑）。サバのみりん干しはず〜いぶん前に北海水産で購入した冷凍のを温存してて（大晦日のサンマと一緒に買ったやつ）みりん干しだったら日持ちするだろうということでIN。出来てるやつだからオーブンで焼いただけなんだけど、ちょっと目を離したら皮が焦げて危うくおじゃんになる所で焦った（汗）。真ん中のは紅白なますの一部使用と缶詰のタコ。右はエビのうま煮。このエビはマジ上手に出来たんでまた来年もやってもいいかなと思っておりますが、これもまた砂糖大量使用なんでシンプルにグリルしただけにしても十分美味しいんじゃないかと更なる手抜きを画策中。
最後の三の重

紅白なますと炒り鶏もどき。
紅白なますは最初味が青臭いというか、大根と人参の匂いが結構残っててこんだけ作って失敗か？とがっかりしたんだけど、冷蔵庫で寝かせておいたらイイ感じに味が馴染んでまともになりました。ま、浅漬みたいなもんね。炒り鶏もどきはベジバージョンで鶏肉をBio厚揚げでカヴァー。野菜は既にミックス状態になってる冷凍のをスーパー田川でゲットしたんで手間いらず。ちょっと水煮のれんこんの輪切りと干ししいたけをプラスしたらそれなりのボリュームに。
ところが、ワタクシ的には味も見た目も大成功じゃんと思ってたらどうも減り具合が思わしくないんで2日以降の処理班（Sean＆Paul）に聞いてみたら、Paulが「これは（紅白なます）ボクは好きだけどこっちのは（炒り鶏もどき）は不味い！」と言い放った。なぬ〜？アンタ初日に全部美味しいって言いながら食べてたじゃないの！Seanにキミはどうだねと聞いてみたら「え？ボクは美味しいと思うけど？」って。全くPaulは最近ワタクシの料理にいちいちケチを付けるようになって面倒なやつに成り下がったわい。しかも、Paulの言うことには、厚揚げは美味しいけど他のは不味いって。あのさ、全部一緒くたにして味付けしてんのにどうして厚揚げだけ違う味なの。要は脂っこいのが好きなだけってことなんだね。だからお腹があんなにせり出すのよ、全く。
まあ砂糖をガンガンに使ったおかげで分かりやすい甘いのはあっという間になくなりましたね。まあこの辺の売れ行き加減は次回の課題として頭によ〜く刻んでおこうと思っております（特に三の重）。
しかし、ワタクシはせっかくクリスマスの2連チャンディナーから元に戻った体重がこの大晦日とお正月でなんと１．５キロ増加というSeanが生まれて以来という数値を叩き出して昨夜は夜は温めた豆乳を飲むにとどめてプチ断食をしたら800グラム減りましたが、またあと700グラム落とさねばならぬという苦しい新年のスタートざんす（泣）。今晩も控えめの食事を心がけようと思っております。